مقدمه
    اصطلاحات و تعاریف
    آزمایشات :
    1 ) رطوبت :
    2) میزان خاکستر :
    3) اندازه گیری گلوتن گندم و آرد
    4) میزان اسیدیته موجود در آرد :
    روش کار :
    الف - کنترل و نگهداری گندم
    1- کنترل گندم ورودی
    2- جدا سازی و تفکیک گندم
     3- ذخیره سازی و نگهداری گندم
    ب - آماده سازی و بوجاری گندم
    جدا کننده مغناطیسی
    جداکننده ( سپراتور )
    شن گیر
    ترییور ( دستگاه جداکننده بذر اصلی از سایر بذرها و ناخالصی ها )
    پوستگیر
    کانال هوا ( آسپیراتور )
    آسپیراتور ترکیبی
    ج – نم زدن و حالت دادن
    فرایند نم زدن و حالت دادن
    نم زدن 
    2-1 – نم زن پیاله ای / پیمانه ای
    2 -2– نم زن با استوانه مدرج
    2 – 3- دستگاه تنظیم کننده پیوسته رطوبت
    د ـ فرایند تهیه آرد
    مرحله شکافتن دانه
    1-1-مرحله خردکردن
     2- الک کردن
     3- دستگاه تصفیه کننده
    ه- محصولات نهایی فرایند تهیه آرد
    و – بسته بندی و ذخیره آرد
    نیازهای بهداشتی محل تهیه و تولید مواد اولیه
    تأ سیسات – طراحی – تسهیلات
    شرایط ایمنی کارخانجات تولیدی آرد
    ایمنی انبارها
    ایمنی لوله های مورد استفاده در کارخانه با توجه به نوع سیال آن
    ایمنی کارگران