مقدمه
    چكيده نتايج بررسيهاي طرح توليد همبرگر
    12-1 شاخص هاي اقتصادي:
    -1تاسيسات زيربنايي: دوره
    دستگاهها و تجهيزات خط توليد :
    ويژگيها و مشخصات فني همبرگر:
    تعريف همبرگر:
    (2-1-2-)-طبقه بندي انواع همبرگر:
    (3-1-2)- فرمولاسيون و شاخصهاي كلي كلي استاندارد همبرگر:
    (1-3)- روشهاي مختلف توليد و انتخاب بهترين روش:
    افزايش ميزان توليد
    بالا بردن كيفيت محصول
    مناسب تر شدن محيط توليد از لحاظ بهداشت كار
    (2-3)- تشريح فرآيند توليد همبرگر:
    (1-2-3)- آماده سازطي و قصابي گوشت :
    (2-2-3)- توزين و فرمولاسيون مواد اوليه :
    (3-2-3)- اختلاط مواد اوليه در ميكسر:
    (4-2-3)- شكل دهي و پوشن گذاري خمير همبرگر:
    (5-2-3)- انجماد همبرگر:
    (6-2-3)- بسته بندي واكيوم :
    (3-3)- كنترل كيفيت :
    (1-3-3)- كنترل كيفيت مواد اوليه :
    صرفه جويي در زمان لازم جهت توليد
    الف)گوشت :
    ب)آب :
    ج)سويا:
    د) ادويه جات و چاشنيها:
    ه)پوششها و مواد بسته بندي:
    (2-3-3)- كنترل كيفيت فرآيند:
    الف) فرايند قصابي:
    ب)كنترل فرمولاسيون :
    (3-3-3)- كنترل كيفيت محصول نهايي :
    الف ) كنترل شيميايي :
    (4-3-3)- تجهيزات موردنياز در آزمايشگاه كنترل كيفيت:
    ب) تجهيزات مورد نياز آزمايشهاي ميكروبي :
    درج نمودار صفحه 30
    (5-3)- مواد اوليه و افزودني :
    (1-5-3) – گوشت :
    آب:
    (3-5-3)-سويا:
    (4-5-3)-گلوتن :
    (5-5-3)- ادويه جات و چاشنيها:
    (7-5-3)- مواد موردئ براي بسته بندي همبرگر:
    (3-5-8)- ميزاتن مواد اوليه مورد نياغز و قيمت انها :
     (6-3) -ماشين آلات و تجهيزات خط توليد :
    (1-6-3)- مشخصات فني ماشين آلات خط توليد :
    الف ) گيوتين :
    ب ) چر خ گوشت :
    ج) ميكسر- بلندر:
    د) همبرگر زن :
    ه) دستگاه انجماد سريع همبرگر:
    (3-6-3)- نقشه استقرار ماشين آلات در خط توليد :
    (7-3)-مشخصات ماشين آلات و تجهيزات ، تاسيسات عمومي :
    (1-7-3)- آزمايشگاه :
    (2-7-3)- تعميرگاه :
    (3-7-3)- تاسيسات برق :
    سرمايه گذاري :
    (4-7-3)- تاسيسات آب :
    الف ) ميزان آب مورد نياز خط توليد (شامل فرمولاسيون و شستشو ):
    ب ) آب مورد نياز براي مصارف غير توليدي (بهداشتي و فضاي سبز) :
    ج) تجهيزات مورد نياز:
    (5-7-3)- تاسيسات سوخت رساني :
    (6-7-3)- تاسيسات بخار:
    (7-7-3)- تاسيسات هواي فشرده :
    (8-7-3)- تاسيسات رفع آلودگي :
    (9-7-3)- ساير تاسيسات عمومي :
    الف ) تاسيسات سردخانه :
    آب ) تاسيسات گرمايش :
    ج) تاسيسات سرمايش :
    د) تجهيزات اطفاء حريق:
    ه) باسكول:
    (10-7-3)- جمع بندي تجهيزات و تاسيسات جانبي:
    (11-7-3)- وسائط نقليه :
    الف ) ميني بوس:
    ب ) اتومبيل سواري:
     وانت
    د) كاميون سرخانه دار چهار تني:
    (12-7-3)- اثاثيه و لوازم اداري :
    (8-3)- محاسبه سطح زيربنا ومساحت زمين :
    (1-8-3)-مساحت سالن توليد:
    (2-8-3)- مساحت انبارها:
    (3-8-3)- مساحت تاسيسات :
    (4-8-3)- مساحت ساختمانهاي اداري و خدماتي:
    ب )تسهيلات رفاهي كارگران:
    ج)نماز خانه،و سالن غذا خوري:
    (5-8-3)- مساحتزمين وعمليات محوطه سازي:
    (6-8-3)- هزينه عمليات ساختمان سازي و محوطه سازي:
    (6-8-3)- راهنماي نقشه جانمايي واحد توليد همبرگر:
    (9-3)- نيروي انساني مورد نياز:
    (1-9-3)- مدير عاملي:
    (2-9-3)-مسئول فني:
    (3-9-3)-تكنيسين خط توليد :
    (4-9-3)- پرسنل توليد :
    (5-9-3)- تعميرگاه و تاسيسات :
    (6-9-3)- پرسنل اداري:
    (7-9-3)- پرسنل خدماتي:
    فصل چهارم : مطالعات اقتصادي
    كانونهاي مصرف و كالاي رقيب
    محصولات رقيب و جانشين همبرگر:
    قيمت فروش:
    ظرفيت و سرمايه توليد:
    جايگاه صنعت سوسيس و كالباس در صنعت كشور:
    تعيين محدوده ظرفيت:
    مشخصه عملكرد واحد:
    فصل پنجم
    بررسيهاي مالي و تعيين شاخصهاي اقتصادي طرح توليدهمبرگر توسط نرم افزار كامپيوتري
    فهرست جداول
    جدول (1-1) جمع بندي نتايج بررسيهاي اقتصادي طرح توليد همبرگر
    جدول (1-2 )- فرمولاسيون پيشنهادي ستاد بسيج اقتصادي كشور
    جدول (1-3)، حد مجاز آلودگيهاي ميكروبي گوشت قرمز
    جدول (2-3) – تقسيم بندي آب از ل حاظ بار ميكروبي
    جدول (5-3 ) ميزان و قيمت مواد اوليه مورد نياز
    جدول (7-3) – ميزان توان برق مصرفي تجهيزات خط توليد
    جدول (8-3)- برق موردنياز واحد توليد همبرگر
    جدول (9-3) – ميزان آب مورد نياز واحد توليد همبرگر
    جدول (10-3) – فهرست تجهيزات عموميوتاسيسات واحد توليد همبرگر
    جدول (11-3)- چگونگي محاسبه سالن توليد همبرگر
    جدول (12-3)- مساحت انبار و سردخانه ها
    جدول (13-3)- مساحت مور نياز آزمايشگاه و تاسيسات
    جدول (14-3)- مساحت ساختمانهاي اداري و رفاهي
    جدول (15-3 )- مساحت زمين و محوطه سازي
    در جدول (16-3)- كليه هزينه هاي مربوط به اين
    جدول 3-4 مقايسه كمي و كيفي بعضي از فرآورده هاي پروتئيني رقيب با همبرگر
    جدول 4-4 قيمت مقايسه اي همبرگر با ديگر فرآورده هاي گوشتي